렌당은 소스가 졸아든 정도에 따라 크게 두 종류로 구분된다.

• 드라이 렌당(dried rendang)
오랜 시간 동안 가열하여 만든 렌당. 코코넛 밀크의 수분이 증발하여 소스가 농축되므로 맛과 색이 진하다. 색은 검은색에 가까운 갈색이다. 수분 함량이 적어 보존성이 뛰어나며 미낭카바우 족의 전통적인 렌당에 해당한다.

• 칼리오(kalio)
비교적 짧은 가열 조리를 거친 렌당. 코코넛 밀크의 수분이 남아 소스가 촉촉하며 맛이 순하고 색도 연하다. 노란빛이 도는 갈색이다. 말레이시아에서 주로 만드는 렌당은 칼리오에 가깝다.