포르투갈을 대표하는 전통 수프인 칼두베르데는 올리브오일, 감자, 양배추를 넣어 끓인 수프로 마늘과 소시지를 넣어 옥수수빵과 레드와인을 곁들여 먹는다. 특히 이 수프에 이용되는 양배추는 향이 아주 좋은 진한 녹색의 포르투갈 양배추로 가늘게 썰어 듬뿍 넣어 끓인다. 부드러운 포르투갈산 츄리뇨 소시지는 스모키하고 짠맛이 특징인데 수프에 넣어 와인과 함께 즐기면 한 끼 식사로도 손색이 없다.