스페인의 안달루시아의 더운 여름에 더위를 식히며 입맛을 돋우는 차가운 수프인 가즈파초는 새콤달콤 토마토의 싱싱한 맛이 일품인 수프이다. 야채수프 한 그릇으로 더위를 식히기에 이상적이고 토마토, 오이, 마늘, 올리브 오일을 포함하며, 몸에 오래된 빵가루를 약간 첨가하여 만든다. 토마토가 유래되기 전에 아랍인들은 토마토를 넣지 않고 빵, 마늘, 올리브유를 섞은 것으로 절구에 찧고 식초로 간을 해서 먹었다고 한다.